红盘贵州风味捞汁秋葵，滑嫩脆爽，好吃到爆！

贵州捞汁秋葵是一道家常风味菜肴红盘，以其清爽开胃、制作简便而受到许多家庭的喜爱。这道菜突出了秋葵本身鲜嫩滑润的口感，再搭配上贵州风味独特的酸辣捞汁，形成了一种既简单又丰富的味觉体验。

秋葵要选择颜色鲜绿、体型匀称且表面绒毛完整的，这样的秋葵较为新鲜，口感也更嫩。买回后需用清水仔细冲洗，特别是蒂部容易藏有杂质，可以稍微切除一部分，但注意不要切得过多以免内部黏液流出。之后将秋葵放入沸水中焯烫，时间不宜过长，一般一两分钟即可红盘，看到颜色转深、质地稍软时马上捞出，并立即浸入冷水中冷却。这一步既能去除秋葵的生涩味，又能保持其脆嫩感和鲜绿色泽。

捞汁的调配是这道菜的关键。贵州风味的捞汁通常以酸辣为基础，常用到生抽、香醋、蒜末、辣椒油等基础调料，还会根据家庭喜好添加少许糖和花椒油来增加复合口感。如果喜欢更地道的味道，也可以加入少许木姜子油或糟辣椒，这样能够赋予料汁更浓郁的本地特色。所有调料混合均匀后，可以尝一下味道，适当调整咸淡和酸度。

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将冷却的秋葵沥干水分，可以直接整根摆盘，也可以切成小段以便更入味。把调好的捞汁均匀浇在秋葵上，尽量让每一根秋葵都沾上料汁。最后静置片刻让味道渗透进去，吃的时候会更加入味。

这道菜做好后色泽诱人红盘，绿油油的秋葵配上深色的料汁，看起来就很有食欲。入口之后，秋葵滑嫩中带着一点脆感，料汁的酸辣味道迅速打开味蕾，蒜香和椒麻味随后慢慢浮现，整体清爽不腻，非常适合夏天食用。不仅在贵州，如今很多地方的家庭也学会了这种做法，并根据自家口味进行调整，使得这道菜变得更加普及和多样化。

发布于：湖北省

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