来源：凤凰网财经《公司研究院》小麦策略
前不久，罗永浩与西贝的“预制菜大战”正打得火热，谁也没想到，战火竟烧到了上海中小学生的餐盘里。一位家长在孩子学校的午餐中，发现了一只发臭的虾仁——而供应方，正是日配送50万份学生餐的“隐形巨头”：上海绿捷。
一石激起千层浪。不少家长随后做出一个看似“跨界”却意味深长的举动：联名请愿，希望西贝也能参与上海学生餐的竞标。这背后，是长期以来对校园午餐“难吃、不健康、食材不新鲜”的积怨，终于找到了一个具体的爆发点。家长们反对的并非预制菜本身，而是有人用低质食材糊弄孩子。
更令人意外的是，随着舆论发酵，这只“臭虾”竟牵出一张盘根错节的资本网络。表面普通的配餐企业，背后却闪现新希望刘永好家族、厚生投资、淡马锡等资本力量。他们通过复杂的离岸架构，将学生餐做成高利润生意——餐标18元，成本却仅有6到8元，中间的差距去了哪里？
从曾经的“隐形冠军”，到因瞒报食品安全问题被立案调查，上海绿捷的跌落揭示出一个严峻现实：当学生的午餐沦为资本逐利的工具，当股权架构成为责任逃避的屏障，食品安全又如何不被牺牲？
01
“隐形冠军”的翻车
在这场风波前，上海绿捷早已是上海校园配餐市场的“隐形冠军”。
资料显示，上海绿捷成立于2014年，2017年便已服务331所中小学、日供36万份餐食，到2024年更是扩张至覆盖500多所学校及幼儿园，日供餐量突破50万份，占据上海近三成校园配餐份额。2025年8月单月，上海绿捷更是一口气中标27个项目，将上海市第二中学、华东师大附属外国语实验学校等名校纳入服务清单，中标公告里清一色写着“方案详实、预案齐全”，看似无可挑剔。
不过，这份“光鲜战绩”背后，藏着家长们常年积压的不满。“难吃”“不干净”“全是冻货”的吐槽从未断过，甚至有家长反映孩子餐盒里的素鸡发黏、豆腐发酸，多次反馈却石沉大海；有学生抱怨“饭菜天天一个味，油炸食品最多，根本不想吃”。
有细心家长统计，孩子一周午餐里，预制炸物占比超六成，新鲜蔬菜寥寥无几。这些不满在前不久“罗永浩大战西贝”的预制菜论战中被彻底激活，家长们终于找到了集中发声的出口：“我们反对的不是预制菜，是用劣质预制食材糊弄孩子！”
9月15日，上海静安区某小学的绿捷驻校经理孙某某在备餐时发现，3箱解冻焯水后的虾仁中，有一盆约18公斤的虾仁存在虫类异物。问题逐级上报至实际控制人张某某后，其指令对供应全市211所学校的相关菜品紧急下架销毁，但因通知延迟，已有50所学校完成供餐，多名学生食用后出现不适甚至呕吐。
虾仁炒蛋被撤下，次日，学校给学生补发了面包和饼干，但面包的配料表堪比“小作文”长度，添加剂多达十几种。
补发面包的配料表
而令人愤怒的是，上海绿捷对于此事，选择了“瞒报”。张某某授意总经理对外统一宣称下架原因是“虾肠外溢，有泥沙”，试图用“泥沙“掩盖“虫虾”“臭虾”的核心问题。直到9月18日上海市教委深夜通报送检留样，9月23日公安、市监、教委三部门联合发文，明确指出绿捷“涉嫌瞒报食品安全相关信息”并立案侦查、控制相关人员，这家企业才姗姗来迟地发布了一则道歉声明。
然而，上海绿捷这份道歉信再次令家长们吐槽纷纷，“一份道歉声明，仅仅48个字，没有整改方案，没有责任认领。”
也有不少网友吐槽“比虾仁还敷衍”小麦策略。
02
躲在离岸架构后的“大佬天团”
上海绿捷能在上海学校配餐市场占据一席之地，或许靠的不是厨艺，而是背后的资本靠山。
上海绿捷主要有两个阶段，一是2018年9月之前，二是2018年9月之后。
第一个阶段，主要是上海绿捷创始人张国华所掌控，张国华是上海海星集团的董事，这家公司是上海闵行供销社旗下的企业，成立于1993年。张国华还全资拥有上海饮料食品厂，上海市供销社曾和上海饮料食品厂合作过，一起卖过矿泉水，但后来关闭了。
值得一提的是，在上海绿捷成立的同一年，一家名为品测（上海）检测科技有限公司（简称：品测检测）也在同年成立，此前该公司是由张国华妹妹张美华全资持有。一直到2022年以后，张美华持股比例降至20%。
根据中标情况，不难发现品测检测主要经营校服、农产品、水产品等产品的检测。这也就意味着，张国华兄妹二人其实一直扮演者既当裁判又当选手的角色。
虽然目前没有证据证实，上海绿捷所供应的食品由品测检测所检测的，但是两家公司的关系一直备受网友质疑。
2018年9月以后，上海绿捷逐渐卖给了澳大利亚的KGF集团，KGF花1.7亿美元分三步拿下绿捷全部股权。
而KGF的股权结构更耐人寻味，新希望董事长刘永好家族通过Ananta信托持股45.44%，厚生投资持股38.95%，淡马锡、ADM等国际资本也在列。董事会里，刘畅（刘永好之女）、新希望前副董事长王航等核心人物赫然在列。
上海绿捷与刘永好父女的这层关系，被塞进了层层嵌套的离岸架构中：从开曼的KGF Asia，到香港的GreenExpress，再到BVI的控股公司，三道“套娃”让股权穿透难上加难。因此，也很难被外界猜出，上海绿捷的背景。
更有趣的是供应链的“家族联动”。上海绿捷监事葛均锋同时参股多家食品企业，其中威海味岛主营速冻炸物，而孩子们的午餐里恰恰充斥着炸鱼排、炸虾饼。这种“左手供料、右手配餐”的操作，难免让人怀疑是在“消化产能”。
03
刘永好家族试图打造的第七家上市公司
不过，对于资本来说，主营校园配餐的上海绿捷是不折不扣的“现金奶牛”。
根据KGF此前的招股书，不难发现，早在2017年上海绿捷营收就达5.6亿元，净利润率高达15.7%，比很多餐饮企业高出一倍多。更诱人的是，校园餐采取预付费模式，50万学生的餐费能常年沉淀2亿元资金，上海绿捷甚至用这笔钱买银行理财赚收益。
收购上海绿捷为KGF带来了可观的收益。2017-2018年，KGF总收入从8.497亿美元增至10.715亿美元，净利润从0.52亿美元飙升至1.16亿美元。
这一增长趋势在后续年份得以延续。
到了2023-2024年，KGF的总收入从18.707亿美元增至21.95亿美元，净利润从3470万美元增加到6040万美元，增幅高达74.1%。
上海绿捷的高管团队也透露出其新希望系的背景。公司现任董事长陶煦曾任正大集团财务主管，也是前新希望六和总裁。
靠着这波增长，KGF从港股冲刺到美股，试图打造刘永好家族的第七家上市公司。
更为惊人的是，天眼查信息显示，2025年1月以来，该公司有超过80条中标记录，超过过往年份总和，这种迅猛的扩张引发了对招投标过程的质疑。
据南风窗报道，一位家长直言：“上海现在是AB餐选餐，一餐18元”，但菜品质量令人失望。不过18元的单餐定价显然也不是完全流向了绿捷公司。
上海绿捷某项目合同显示，其每餐成本仅6-8元，却要覆盖冷链运输、人工等环节。这种“既要马儿跑，又要马儿不吃草”的模式，倒逼企业压缩成本，最终牺牲的是餐食品质。
而资本的逐利性也埋下了隐患。
据前调查记者、微博大V邓飞爆料上海绿捷采买过期食材，然后给孩子们吃。其表示，食品安全信息追溯网页第三图显示：农家手工蛋饺，生产日期2024年12月2日，保质期7天，而进货日期2025年3月12日，然后制作出来送上海静安区某小学孩子吃。
如今的上海绿捷一边被市属国企临时接管，一边面临立案侦查，也为KGF的上市之路也蒙上阴影。
这场由“预制菜大战“意外引爆的“臭虾风暴”，揭开的是资本入侵民生领域的典型困境：当50万孩子的午餐成了资本的“业绩筹码”，当离岸架构成了责任规避的“挡箭牌”，当预制菜沦为降本工具而非品质选择，食品安全的防线难免失守。
参考资料：
《争议中的上海绿捷，“校园团餐背后的资本巨兽”》阿尔法工厂研究院
《“学校饭菜有异味”，上海家长急了》南风窗
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责任编辑：杨赐 小麦策略
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